酒糟品質(zhì)的好壞直接影響酒質(zhì)的優(yōu)劣，其在釀酒生產(chǎn)中的重要作用自然是不言而喻的。要釀制高品質(zhì)的白酒，對于入窖酒糟和出窖酒糟的要求為對于入窖酒糟，要求達(dá)到 “抓后不扎手，疏松泡氣有骨力，呈鮮豬肝色，柔熟揉黏”；對于出窖酒糟，則要求達(dá)到“柔熟 不膩，疏松不燥，既要求疏松泡氣，肉實(shí)有骨力，顆頭大，呈深豬肝色，有酒香和酯香”。但是， 酒糟的質(zhì)量檢測目前主要是靠感官鑒定，由于釀酒是傳統(tǒng)的釀造工業(yè)，一直講究技藝傳承， 師帶徒，經(jīng)驗(yàn)都是口傳心授，對酒糟品質(zhì)的判定都是根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，以及傳統(tǒng)的感官鑒定，因此， 不同技師對相同酒糟的鑒定結(jié)果可能存在較大差異，如果出現(xiàn)錯誤判斷，則會給企業(yè)造成 經(jīng)濟(jì)損失。利用先進(jìn)檢測儀器可有效地檢測酒糟質(zhì)量的好壞，提供精準(zhǔn)的檢測數(shù)據(jù)以供參考。

檢測范圍：

釀酒酒糟，白酒酒糟，啤酒酒糟，米酒酒糟，黃酒酒糟，飼料酒糟，烘干酒糟，酒糟粕、紅曲酒糟，葡萄酒酒糟，發(fā)酵酒糟，奶酒酒糟，酒糟粉，養(yǎng)牛酒糟，釣魚酒糟，豆腐酒糟等。

檢測項(xiàng)目：

糖分檢測，淀粉檢測，水分檢測，成分檢測，殘余糖，質(zhì)量，酸度等。

檢測標(biāo)準(zhǔn)：

DB34/T 3376-2019  白酒酒糟循環(huán)利用技術(shù)規(guī)范

DB37/T 104-2016  酒精廠酒糟制取沼氣技術(shù)規(guī)范

DB43/T 1362.10-2017  永州特色菜 第10部分：陽明山酒糟肉

DB64/T 824-2012  發(fā)酵葡萄酒糟顆粒飼料加工技術(shù)規(guī)程

GB/T 25866-2010  玉米干全酒糟（玉米DDGS）

GB/T 36860-2018  飼料原料 干黃酒糟

NY/T 1968-2010  玉米干全酒糟（玉米DDGS）

T/CSWSL 004-2018  飼料原料 釀酒酵母發(fā)酵白酒糟